Vitamin B2 spielt eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Vitamin B9 sowie bei der Umwandlung von Vitamin B6 in die aktive Form. Da wir nicht konstant Leber, Eier und Muscheln essen können, habe ich mich zur Abwechslung für ein Lachsgericht entschieden, das auch Vitamin B2 enthält. Diese Zubereitungsmethode stammt aus der französischen Küche und hat vor allem den Vorteil, dass der Fisch auf diese Weise sehr leicht, köstlich und saftig bleibt.

Lachsfilets salzen, pfeffern. Zitronenscheiben und Ingwer auf ein Backblech legen, ein paar Butterwürfel dazugeben (oder mit Olivenöl beträufeln) und den Lachs darauf legen. Die beiden langen Seiten des Backpapiers zusammenfalten und auf den Fisch falzen, dann die beiden Kanten aufrollen. 15-20 Minuten backen. Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser weich kochen und abseihen. Mit Zugabe von wenig Butter oder Kokosnusscreme glatt rühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gewürzkräuter bestreut servieren.