Gekauftes Granola ist sehr teuer und enthält zu viel Zucker. Ich esse etwa einmal in der Woche selbstgemachtes Granola zum Frühstück, normalerweise mit Kokosjoghurt Natur und frischem Obst. Zur Abwechslung bevorzuge ich an den anderen Tagen eher ein herzhaftes Frühstück. Es lohnt sich, mehrere Sorten auszuprobieren: verschiedene Nüsse, ungesüßte Trockenfrüchte und Gewürze. Mit 15 mg Vitamin E pro 100 Gramm decken türkische Erdnüsse den Tagesbedarf an Vitamin E, aber leider ist auch ihr Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten recht hoch. Der Vitamin-E-Gehalt von Dörraprikosen ist mit 4,3 mg etwas niedriger als der von Haselnüssen, sie sind aber dennoch eine gute Wahl, wenn man das Verhältnis von Vitamin E zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren berücksichtigt.

Das lauwarme flüssige Kokosöl mit dem Honig, der Vanille und dem Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Haferflocken, Erdnüsse, Dörraprikosen, Kokosraspeln und Zimt gründlich vermischen, das Honig-Kokosöl darauf gießen und gründlich vermischen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (oder Silikonbackblech) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (nicht Umluft!) 10 Minuten backen. Herausnehmen, einmal umrühren und vollständig abkühlen lassen. In Einweckgläser gefüllt, hübsch beschriftet und mit einem farbigen Band verpackt eignet es sich auch als Geschenk hervorragend.