Die Leber ist nicht nur die reichste Quelle für fertiges Vitamin A, sondern enthält auch eine ganze Palette an Mikronährstoffen! Sie enthält die Vitamine B1. B2. B3. B9, B12, Eisen, Vitamin A, Kupfer, Cholin, Selen, Zink, Phosphor, Kalium und Magnesium, außerdem ist sie kalorienarm. Sie kann sehr vielseitig zubereitet werden, zum Beispiel in Suppe, Ragout, aber auch gebraten oder als Pastete ist sie ebenso hervorragend.

Paprikas, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden, damit sie während der Wärmebehandlung gleichmäßig zubereitet wird. In einem großen Topf das Fett schmelzen, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten dünsten. Dann die Leber hinzufügen, 1-2 Minuten von beiden Seiten rösten. Salzen, pfeffern und nach Belieben mit ein paar Esslöffeln Sojasouce würzen. Zum Schluss Paprikas unterrühren und weitere paar Minuten rösten. Es kann mit gekochtem Basmatireis, Buchweizennudeln oder gedünstetem Gemüse gegessen oder auch mit fermentiertem Gemüse wie Kimchi gemischt werden. Mit frisch geschnittenem Frühlingszwiebel Grün servieren.