Die reichsten natürlichen Magnesiumquellen sind Schnecken, Tintenfische, Kraken, Muscheln und weitere Meeresfrüchte sowie Wildfleisch, Blattgemüse, Kürbis und Quinoa. Sie sind alle wunderbare Zutaten, aber zuerst haben mich das Gemüse und Quinoa inspiriert. Magnesium ist einer der wichtigsten Nährstoffe, der an Hunderten von Prozessen in dem menschlichen Körper beteiligt ist.

Den Kürbis in eine hitzebeständige Schüssel oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Öliven- oder Kokosöl beträufeln, salzen und in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen. Den Quinoa unter kaltem Wasser spülen und in doppelter Menge Salzwasser kochen. Wenn es fertig ist, beiseite stellen, abdecken und stehen lassen. Die Zutaten für das Salatdressing gründlich mischen. Salatblätter und Gewürzkräuter in einer Schüssel mischen, danach den gebackenen Kürbis und den gekochten Quinoa hinzufügen. Mit Dressing servieren. Passt perfekt als Beilage zu auf Butter geröstetem Tintenfisch oder andere Meeresfrüchte.