Eisen ist einer der bekanntesten und wichtigsten Mineralstoffe in unserem Körper. Eisen wird benötigt, um Hämoglobin zu produzieren, das wiederum den Sauerstoff transportiert. Bei einem Eisenmangel bekommen die Zellen nicht genug Sauerstoff, was mit der Zeit zu Müdigkeit und später zu Blutarmut führt. Allerdings ist Eisen ein zweischneidiges Schwert, dessen übermäßige Zufuhr ebenfalls zu Problemen führen kann. Als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen kann es besonders gefährlich werden.
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Pflanzliches Vorkommen
| Sesam | 14,8 mg / 100 g |
|---|---|
| Kürbiskerne | 8,8 mg / 100 g |
| Chiasamen | 7,7 mg / 100 g |
| Olive | 6,3 mg / 100 g |
| Cashewkerne | 6,7 mg / 100 g |
| Sonnenblumenkerne | 5.3 mg / 100 g |
| Leinsamen | 5,7 mg / 100 g |
| Getrocknete Pfirsiche | 4,1 mg / 100 g |
| Pistazien | 4 mg / 100 g |
| Haselnuss | 4.7 mg / 100 g |
| Kokosfleisch | 3,4 mg / 100 g |
| Macadamia | 3,7 mg / 100 g |
| Mandeln | 3,7 mg / 100 g |
| Weiße Bohnen | 3,7 mg / 100 g |
| Kokosmilch | 3,3 mg / 100 g |
| Trockenpflaumen | 3.5 mg / 100 g |
| Spinat | 3,6 mg / 100 g |
| Getrocknete Feigen | 2 mg / 100 g |
| Getrocknete Birnen | 2,1 mg / 100 g |
| Getrocknete Aprikose | 2,7 mg / 100 g |
| Spargel | 2,1 mg / 100 g |
| Lauch | 2,1 mg / 100 g |
| Walnuss | 2,9 mg / 100 g |
| Pekannusskerne | 2,5 mg / 100 g |
| Linsen | 2,7 mg / 100 g |
| Rosinen | 1,8 mg / 100 g |
| Kidneybohnen | 1,9 mg / 100 g |
| Kichererbsen | 1,8 mg / 100 g |
Tierisches Vorkommen
| Tintenfisch | 10.8 mg / 100 g |
|---|---|
| Lammleber | 10.2 mg / 100 g |
| Krake | 9.5 mg / 100 g |
| Auster | 9.2 mg / 100 g |
| Rindfleisch | 6,2 mg / 100 g |
| Sardellen | 4,6 mg / 100 g |
| Hirschfilet | 4,3 mg / 100 g |
| Ente | 2,7 mg / 100 g |
| Eigelb | 2,7 mg / 100 g |
| Muscheln | 2,8 mg / 100 g |
| Gänsefleisch | 2,9 mg / 100 g |
| Ente | 2,7 mg / 100 g |
| Lammfilet | 2,2 mg / 100 g |
| Ziegenkäse | 1,9 mg / 100 g |
| Ei | 1,8 mg / 100 g |
Gábor Gellért
Podcast
Eisen verhindert Blutarmut, indem es Hämoglobin produziert, das wiederum Sauerstoff transportiert. Darüber hinaus ist Eisen auch für das reibungslose Funktionieren unseres Antioxidanssystems unentbehrlich.
